مقدمة
الليمون باي هو نوع من الحلويات الشهية التي تمتاز بنكهات الليمون المنعشة وقوامها الكريمي والمقرمش في الوقت ذاته . إنها حلوى مثالية للتقديم في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة منعشة بعد العشاء. في هذا الدرس ، سأقدم لك طريقة مفصلة وممتعة لتحضير الليمون باي ، بالإضافة إلى ذكر المحتويات والعناصر الغذائية .
المكونات
لقشرة الباي :
- 1 1/2 كوب (180 جرام) من الطحين
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 كوب (115 جرام) من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات
- 4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد
لحشوة الليمون :
- 1 كوب (240 مل) من عصير الليمون الطازج
- قشر 3 ليمونات (مبشور)
- 1 1/4 كوب (250 جرام) من السكر
- 3/4 كوب (180 مل) من الماء
- 1/4 كوب (30 جرام) من نشا الذرة
- 4 صفار بيض
- 1/4 كوب (60 جرام) من الزبدة
للميرينغ :
- 4 بياض بيض
- 1/2 كوب (100 جرام) من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
الأدوات المستخدمة لتحضير الليمون باي
- وعاء خلط
- مضرب خفق
- قدر صغير
- قالب باي (قطره حوالي 9 بوصات)
- ملعقة سيليكون
- خلاط كهربائي (للميرينغ)
طريقة تحضير الليمون باي
1. تحضير القشرة
- في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح .
- أضف مكعبات الزبدة الباردة واستخدم يديك أو قطاعة المعجنات لخلط الزبدة مع الطحين حتى تصبح كفتات صغيرة .
- أضف الماء البارد تدريجيًا مع التقليب حتى يتماسك العجين .
- اجمع العجين في كرة، ثم افرده بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين .
- انقل العجين إلى قالب الباي وافردها بالتساوي مع التأكد من تغطية القاع والجوانب .
- برد القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
2. خبز القشرة
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) .
- استخدم شوكة لثقب القاع والجوانب عدة مرات .
- ضع ورقة زبدة على القشرة وضع فوقها أوزان الخبز (أو حبوب جافة مثل الفاصوليا) .
- اخبز القشرة لمدة 15 دقيقة، ثم أزل الأوزان وورقة الزبدة واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون .
- اترك القشرة لتبرد تمامًا .
3. تحضير حشوة الليمون
- في قدر صغير، اخلط السكر ونشا الذرة والماء على نار متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط سميكًا وغليظًا.
- اخفق صفار البيض في وعاء صغير، ثم أضف القليل من الخليط الساخن تدريجيًا إلى صفار البيض مع التحريك المستمر.
- أعد خليط صفار البيض إلى القدر واستمر في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر .
- أزل القدر من النار وأضف الزبدة وحرك حتى تذوب تمامًا .
- اسكب الحشوة الساخنة في القشرة المبردة .
4. تحضير الميرينغ
- في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط الكهربائي حتى تتكون رغوة ناعمة .
- أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يتكون ميرينغ لامع وقوي .
- ضع الميرينغ فوق حشوة الليمون، ووزعه بالتساوي حتى يغطى بالكامل .
5. خبز الباي
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) .
- اخبز الباي لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح الميرينغ ذهبي اللون .
- اترك الباي ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم برده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم .
تعرف أيضاً على طريقة تحضير البّان كيك ( Pan Cake )
القيمة الغذائية لحلوى الليمون باي
القيمة الغذائية لكل حصة (حوالي 1/8 من الباي)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 320 سعر حراري |
| البروتين | 5 جرام |
| الدهون | 15 جرام |
| الكربوهيدرات | 45 جرام |
| الألياف | 1 جرام |
| السكر | 30 جرام |
| الكالسيوم | 20 مجم |
| الحديد | 1 مجم |
خاتمة
تحضير الليمون باي ( Lemon Pie ) هو تجربة ممتعة تجمع بين نكهات الليمون الحامضة وقوام الميرينغ الناعم. هذه الحلوى الشهية ستجعل أي مناسبة أكثر سعادة وسرورًا. باستخدام هذه الطريقة المفصلة والمكونات البسيطة، يمكنك تحضير ليمون باي لذيذ يستمتع به الجميع. استمتع بوقت التحضير وشارك الحلوى مع أحبائك !
